吃蔬菜也有清洗、烹調(diào)、攝入量等方面的講究，如果誤踏不良習(xí)慣，健康飲食也會變成健康殺手。蔬菜品種繁多，營養(yǎng)豐富，不少時尚女性喜歡將蔬菜作為主要的膳食材料,我們在做疏菜散膳食時的不良習(xí)慣具體有哪些呢?

    

       不良習(xí)慣1:丟棄菜的湯汁

 

　　做菜粥、菜餃時，把菜餡汁水?dāng)D掉。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質(zhì)都丟棄了。

 

　　正確做法：

 

　　做餡時將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時最好讓菜汁滲到餡中。

 

　　不良習(xí)慣2:過多吃生蔬菜

 

　　蔬菜經(jīng)過煮、炒、涮后，或多或少都會損失其中的維生素c,但寶貝尚還年幼，胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會影響胃腸功能。

 

　　正確做法：

 

　　為了避免胡蘿卜、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞，烹調(diào)時最好蘸上面粉油炸一下，就可避免維生素c被過多地破壞掉，還易被腸道吸收。

 

　　不良習(xí)慣3:冷藏不當(dāng)

 

　　多數(shù)蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃，但黃瓜不能低于10℃，否則會變軟，并滲出透明的液體，清香味也會蕩然全無。

 

　　正確做法：

 

　　黃瓜、西紅柿不要放在冰箱內(nèi)保存。

 

　　不良習(xí)慣4:過多地吃菠菜

 

　　菠菜中富含多種維生素，是很有營養(yǎng)的蔬菜，但是由于菠菜中含有大量草酸，女性不宜吃得過多。

 

　　正確做法：

 

　　應(yīng)該適量吃菠菜。

 

　　不良習(xí)慣5:沖洗不當(dāng)

 

　　有些從超市里買來的蔬菜，從外觀上看很干凈，于是有些女性朋友在烹調(diào)前只是略用水沖一下。其實，一般的蔬菜都有不少殘留的農(nóng)藥，如果不徹底清洗，對健康有很大危害。

 

　　正確做法：

 

　　將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農(nóng)藥充分溶解在水中，然后用清水反復(fù)沖洗；或在淘米水中浸泡10分鐘后，再反復(fù)用水沖洗干凈。

 

　　不良習(xí)慣6:先切后洗

 

　　有些女性習(xí)慣將蔬菜切成小塊后再清洗，這種做法破壞了蔬菜的營養(yǎng)。殊不知，蔬菜中許多營養(yǎng)素是水溶性的，蔬菜被切細(xì)經(jīng)洗滌后，會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

 

　　正確做法：

 

　　應(yīng)該先洗、后切蔬菜。

 

　　不良習(xí)慣7:燒煮得太久

 

　　蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素c遇熱更容易氧化。據(jù)測定，蔬菜燒煮的時間如果過久，其中的維生素c會損失60%左右。

 

　　正確做法：

 

　　用大火快炒蔬菜，這樣不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)素?fù)p失得也最少。若在燒菜時加些醋，還很利于維生素的保存。

 

　　不良習(xí)慣8:吃隔夜菜

 

　　有時為了避免浪費，一些女性朋友將吃不完的菜留到隔天吃，殊不知這樣做會使維生素c、b大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細(xì)菌污染，引起變質(zhì)，甚至?xí)l(fā)生食物中毒。

 

　　正確做法：

 

　　每次燒的菜量不要太多，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)吃，這樣既衛(wèi)生又有營養(yǎng)。