菠菜又稱波斯菜、赤根菜、紅菜，原名菠菜，菠菜 被稱為“蔬菜之王”，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有較多 的胡蘿卜素（一把生菠菜就有每日建議攝取的胡蘿 卜素量的70%)，也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。

 

       菠菜營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富，菠菜葉含鋅56～68毫克/公斤(干重)，葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜。 菠菜含有十分豐富的鐵、蛋白質(zhì)和維生素A、B、 C、K等，被推崇為養(yǎng)顏隹品，與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛 奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水,同列 為“十大養(yǎng)顏美膚食物”。常吃菠菜，令人皮膚白凈、 面色紅潤(rùn)、氣血旺盛、精力充沛、光彩照人。

 

       菠菜能清理人體腸胃的熱毒，中醫(yī)認(rèn)為菠菜性 甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥，因而可防治便秘，使 人容光煥發(fā)。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分 泌，既助消化，又潤(rùn)腸道，有利于大便順利排出體夕卜, 避免大便毒素吸收進(jìn)入血液循環(huán)而影響面容，使全 身皮膚顯得紅潤(rùn)、有光澤。

 

       菠菜含草酸較多，有礙機(jī)體對(duì)鈣的吸收。故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,撈出再炒。