目前我國居民每人每天平均食鹽攝入量高達(dá)12克，是我國居民膳食指南和世界衛(wèi)生組織推薦量(6克)的2倍。鹽就像“無形殺手”，飲食中攝入鹽分過高的人，可能會(huì)在不知不覺中患上高血壓，進(jìn)而危及生命。一些發(fā)達(dá)國家如今已經(jīng)啟動(dòng)減鹽行動(dòng)，在加工食品、食品標(biāo)簽、大眾宣傳等方面采取了有效的措施，值得借鑒。

　　日本菜出鍋時(shí)再加鹽

　　在世界衛(wèi)生組織的督促下，日本人現(xiàn)在非常注意從飲食的方方面面控鹽。近年來，日本健康專家反復(fù)在媒體上宣傳，倡導(dǎo)人們?cè)谧龊貌撕?，上桌前再放點(diǎn)鹽進(jìn)去，這樣能減少人們對(duì)食鹽口感的依賴;做飯時(shí)盡量別放味精，因?yàn)槲毒彩遣?ldquo;鈉”大戶。如果想給飯菜提鮮，就用“天然鹽”，也就是海帶、海苔、蛤蜊、小蝦等海產(chǎn)品。不少烹飪專家還建議，人們做菜時(shí)最好盡量清淡、保持食料原味，不要多吃諸如咸、酸、辣等刺激味道的飯菜，因?yàn)檫@些會(huì)讓人的口味變重，形成喜歡高鹽飯菜的習(xí)慣。

　　美國給餐館下減鹽任務(wù)

　　美國公共利益科學(xué)中心(CPSI)要求紐約政府官員對(duì)食品制造商施加壓力，減少食品制造商和全國連鎖餐廳在其產(chǎn)品中使用鹽。根據(jù)其要求，未來5年內(nèi)，包裝食品和餐館飲食的含鹽量須降低1/4。限鹽活動(dòng)針對(duì)常見的62種包裝食品和25種餐廳食品設(shè)定了減少含鹽量目標(biāo)。紐約市長布隆伯格在去年公布限鹽令時(shí)表示，希望紐約可以起到示范作用，使整個(gè)美國在未來5年內(nèi)減少20%的食鹽消費(fèi)量。

　　芬蘭大力推廣含鉀鹽

　　限鹽先鋒芬蘭從 1980年開始，就推廣食品企業(yè)通過使用含低鈉、高鉀的礦物鹽替代傳統(tǒng)鈉鹽，降低食品中的鈉鹽含量。不僅本國的食品企業(yè)和餐廳必須遵照這一標(biāo)準(zhǔn)，就連國際連鎖快餐廳所做的漢堡、炸雞、沙拉等也必須使用一種叫做Pansalt的低鈉鹽，還必須在食品的包裝紙上印上“Pansalt”字樣。芬蘭還針對(duì)包裝食品含鹽量較高的特點(diǎn)，出臺(tái)含鹽食品標(biāo)簽法，規(guī)定高鹽食品必須標(biāo)注“高鹽食品”的警告，如果是低鹽食品，可以標(biāo)注低鹽標(biāo)簽。

　　意大利減鹽從面包餅干抓起

　　據(jù)有關(guān)部門的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，意大利人每天攝取的食鹽中超過40%來自面包和餅干。意大利人一日三餐離不開面包，餅干在每天的下午茶時(shí)間也不可缺少。今年2月22日，意大利倫巴第大區(qū)的200多家面包房自愿參加了“低鹽糕點(diǎn)有益健康”活動(dòng)，保證在面包、糕點(diǎn)口感和價(jià)格不變的情況下，生產(chǎn)并銷售含鹽量低于2%(相對(duì)于面粉比例)的面包，目標(biāo)是到年底，將面包的含鹽量控制在1.8%;到2012年6月底，低鹽面包的鹽含量將降至1.7%。